Quesería Doña Francisca
La ciudad de Cáceres es un destino ideal para visitar la ciudad monumental Patrimonio de la Humanidad y para deleitarse y disfrutar de la gastronomía extremeña. Nuestra quesería está situada en Casar de Cáceres, a tan sólo 10 kilómetros de Cáceres. Somos una empresa especializada en la fabricación de quesos artesanos y Torta del Casar DOP, uno de los productos gastronómicos más especiales de nuestra región. Actualmente producimos 19 variedades diferentes de quesos de oveja y cabra.
En Quesería Doña Francisca, conservamos las técnicas tradicionales de la elaboración del queso, donde se mezcla tradición con innovación. No obstante nuestras instalaciones se han remodelado y adaptado a nuevos usos y conceptos sin perder su buen hacer artesano y tradicional.
La Torta del Casar D.O.P. 'Virgen del Prado' es el tercer mejor queso del mundo. Así lo ha determinado un jurado de expertos gastronómicos en la 32ª edición de los World Cheese Awards, celebrado en Bérgamo (Italia). Nuestra Torta del Casar DOP Virgen Del Prado, ha quedado finalista entre los 16 mejores quesos del mundo.
En el certamen han participado 3.804 quesos, procedentes de 42 países de los cinco continentes. El jurado de este certamen concede las clasificaciones de oro, plata y bronce. Tras las valoraciones del jurado, en una ronda final se distinguen a un total de 16 quesos con el Súper Oro y son estos los que pasan a la gran final.
Visita
Ofrecemos la posibilidad de realizar una visita guiada por nuestras instalaciones, donde les mostraremos el proceso de elaboración del queso. Durante el recorrido les mostraremos y explicaremos cómo fabricamos las diferentes variedades que producimos.
Se recorrerá todo el interior de la fábrica (salas de: recepción de leche, producción, salmuera, cámaras de maduración y sala de expedición) Haremos especial hincapié en la elaboración de la Torta del Casar, exquisito producto considerado un referente gastronómico de la región y que cuenta con la distinción de Denominación de Origen Protegida.
También tendrán la posibilidad de realizar el taller de elaboración del queso, donde podrán aprender a elaborar su propio queso de forma totalmente práctica. El taller lo imparte nuestro maestro quesero que explicará todo el proceso de elaboración del producto.
Cuando se haya finalizado el recorrido por el interior de la fábrica y en su caso el taller de elaboración de queso, se pasará a la sala de catas donde podrán degustar diez variedades de los productos que elaboramos. Les explicaremos las propiedades y las características más especiales de cada uno de ellos: sabores, aromas y texturas. La gustación de quesos podrá acompañarse una copa de agua/vino de la región.
