Quesería Fuentevieja

En un lugar de la Mancha... encontrarás la quesería tradicional Fuentevieja. Fruto del trabajo de una familia dedicada durante tres generaciones a la agricultura y ganadería ovina en el pequeño pueblo de Carriches, en Toledo, donde seleccionamos minuciosamente cada una de nuestras 500 ovejas Assaf.

Criamos y vemos crecer a nuestras madres, desde que luchan para ponerse de pie nada más nacer, hasta el momento de destetarlas y empezar a criarlas como ovejas adultas. Así nos aseguramos de que tienen las mejores características además de cumplir uno a uno todos los requisitos sanitarios.

Cada día después de darles los buenos días, nos reciben con sus "Beeeeee" pidiéndonos el desayuno. Basamos su alimentación exclusivamente en productos naturales (cebada, avena, soja, maíz, etc.) acompañada de pastoreo. Por ello comenzamos el día dando una pequeña vuelta a nuestras madres lecheras, con todos sus pequeños, algunos medio dormidos, empezando a levantarse y jugar entre ellos dando pequeños saltitos y corriendo de un lado a otro. Después  comenzamos el ritual lechero.

Con la leche fresca, elaboramos un queso artesanal totalmente natural y de autor, con nuestra propia receta. Todos nuestros quesos son de leche cruda, propia y exclusiva de nuestras ovejas, para mantener su sabor único y exclusivo. Todos nuestros productos son catados minuciosamente antes de salir al mercado para verificar su calidad en sabor, textura y olor.