Formatgeria del Miracle

Quesos de monasterio elaborados artesanalmente en las antiguas cocinas del Monasterio del Miracle.

Elaboramos, entre otros, los siguientes quesos:

- #lescuines es un queso elaborado con leche cruda de oveja de 40 días de maduración, de pasta blanda y corteza Oidio comestible, de sabor fino y agradable. Aromas a bodega, hongos y humedad. Es un queso suave al paladar, se puede degustar solo o bien acompañado con una cerveza y un buen pan con tomate.

- #Lagàrgola es un queso de leche cruda de oveja, de coagulación láctica con una maduración de 3 semanas y con aromas balsámicos y de sotobosque. La densidad y la untuosidad de su textura adhesiva al paladar hacen la intensidad de su sabor.

- El queso Barroco de oveja es un queso de leche cruda, de cuajada enzimática, con 3 meses de curación y piezas de unos 400 gramos. De pasta prensada y corteza aterciopelada, con un sabor elegante y equilibrado, con notas de mantequilla y de frutos secos tostados. Es importante degustar el queso a temperatura ambiente para percibir todos sus matices.

- #elclaustre es un queso de leche cruda de oveja de 6 a 9 meses de maduración en la cueva natural que hay bajo el claustro del monasterio, cuyas paredes de piedra son un depósito de agua de lluvia y le dan el punto justo de humedad. Medalla de oro en la feria de quesos artesanos del Pirineo 2019.