Oli Solivellas

Desde un privilegiado enclave, muy cerca del mar Mediterráneo y de la Serra de Tramuntana, la familia Solivellas cosecha y elabora sus aceites extra vírgenes en la finca Es Guinyent. Esta finca tiene siglos de antigüedad y cuenta con 85.000 m² de olivares, una planta embotelladora y un centro para visitantes. Las condiciones climatológicas de la zona norte de Mallorca (sol, lluvia y brisa marina) favorecen a los olivos. La familia Solivellas utiliza únicamente métodos mecánicos y artesanos para elaborar su aceite afrutado a partir de  las variedades arbequina y picual con mezcla de hojiblanca, frantoio, koroneiki y picuda. Nacidas en tierra calcárea y a nivel del mar, se necesitan nueve kilos de aceitunas para obtener un solo litro del aceite, de sabor intenso y poca acidez.

La antigua alquería de Guinyent fue el centro de la primera parroquia de la demarcación que corresponde a la actual Alcudia. Guinyent constituía una alquería islámica que aparece nombrada en el Llibre del repartiment, del año 1232. La etimología más plausible, según G. Valero, F. Serra y M. Espinosa en su libro Les Possessions d’Alcúdia, sería del árabe “djinàn”, cuya traducción seria “jardines”.