La Quesería Redes nació en 1990 y se convirtió en la primera empresa artesanal dedicada a la producción y comercialización del queso Casín, que se encontraba en franca decadencia. Hay que agradecérselo a Marigel Álvarez que, además de aprender a elaborar el queso, tuvo que conseguir la leche, abrir canales de comercialización y, sobre todo, convertir el sabor del queso, picante y punzante, en un sabor apreciado por los paladares actuales, más “finos” que en el pasado. Han sido incontables las ferias en las que ha participado, tanto dentro como fuera de Asturias, en su afán por que este queso fuera conocido y valorado.

Desde esta quesería frente al embalse de Tanes se elabora con mimo y dedicación cada pieza, siguiendo las pautas que la familia ha practicado para obtener un producto único, artesano, y con el sabor de siempre del queso casín.