Esta quesería ubicada en Malagón consiguió en 2019 cuatro prestigiosos premios en los World Cheese Awards, considerados los ‘Oscar’ del queso, y que ubican a esta quesería malagonera como una de las mejores de Castilla-La Mancha y del mundo. Medalla de oro para el ’queso de oveja en AOVE’ y medallas de bronce para el ‘Queso del Abuelo en AOVE’ y para el ’queso de oveja añejo’ Don Apolonio. La tradición ganadera y quesera de la familia Mata se remonta a finales del siglo XIX. Marino Mata era un pastor de Castilla-La Mancha, Ciudad Real, donde, junto a su mujer Juliana Colmenar, se estableció como ganadero. 150 ovejas y 30 cabras formaban el rebaño que abastecía de materia prima para conseguir sus primeros quesos. Su hijo Apolonio Mata siguió la tradición familiar dando nombre y prestigio a "Quesos Don Apolonio". Don Apolonio Mata tomó el relevo de su padre aprovechando su experiencia. Tras el éxito conseguido por sus exquisitos quesos, la familia aumenta la producción y los hijos de don Apolonio Mata, la nueva generación, pasa a hacerse cargo de la producción a partir de 1985.  Los diferentes tipos de queso que se elaboran en Quesos Don Apolonio utilizan como materia principal leche de rebaño manchego alimentado en la zona de Castilla-La Mancha, una zona rica en pastos de excelente calidad.

Dehesa de Los Llanos es el nombre de una finca situada a menos de cinco kilómetros de la ciudad de Albacete, con una fascinante historia que se remonta al siglo XVII, convirtiéndola en uno de los principales puntos de encuentro de la vida económica, social, cultural y religiosa de la ciudad. El horario de la tienda situada dentro de la finca es de lunes a viernes de 8h a 19h30. Con una larga tradición de agricultura y ganadería, hoy en día en la Dehesa de los Llanos se crían las ovejas manchegas con cuya leche cruda se elabora de manera artesanal uno de los mejores quesos que tenemos en España y que cuenta con su propia denominación de origen. Una empresa moderna en sus métodos de explotación pero capaz de hacer quesos de la máxima calidad. Su D.O. Manchego Gran Reserva fue proclamada mejor queso del mundo en los World Cheese Awards de 2012. Pero además de este excelente queso, Dehesa de los Llanos aprovecha la finca para producir otros artículos artesanales, como las perdices rojas escabechadas cazadas en la propia finca, aceite de oliva virgen extra, vino de la Tierra de Castilla bajo la marca CIMA Mazacruz y miel de romero, que se extrae de los extensos romerales que allí se encuentran. De color ámbar blanco, es una miel muy densa que se cristaliza fácilmente. Destaca su intenso olor a romero y su persistente y agradable sabor.